Débora Spitzcovsky – Planeta Sustentável – 24/01/2012
Entre os dias 31/01 e 10/02, o restaurante e café Sofá Café, localizado no bairro de Pinheiros, na cidade de São Paulo, ofereceu aos seus frequentadores um menu especial, com pratos feitos comespécies nativas da Mata Atlântica, como o cambuci e a palmeira juçara.
Batizado de Semana da Gastronomia e Sustentabilidade, o evento pretende promover agastronomia sustentável e, ainda, estimular o consumo responsável dos produtos provenientes da floresta. Isso porque todas as espécies da Mata Atlântica utilizadas no cardápio do restaurante são de manejo sustentável.
Entre os pratos que estavam no menu do Sofá Café durante a Semana, estão:
– Frango grelhado com mix de gergelim e risoto de arroz cateto com taiona e molho de pimenta;
– Saint Peter com molho agridoce de cambuci, arroz integral com castanha de baru e espaguete de legumes;
– Grissinis com coalhada de Cambuci e pimenta dedo de moça;
– Mini salada de folhas com pepino e manga ao molho de juçara;
– Mousse de cambuci com calda de juçara e
– Brigadeiro de juçara com queijo branco e hortelã.
O início do evento está marcado para 31/01 porque é quando se comemora, em todo o Brasil, o Dia das RPPNs – Reservas Particulares do Patrimônio Cultural. A data escolhida é uma homenagem às criadoras do menu especial, Olinta e Vanda, ex-donas de casa que decidiram se engajar napreservação da floresta e, hoje, possuem uma empresa de gastronomia sustentável, a Sabor da Capela, que oferece pratos típicos da Mata Atlântica aos visitantes do Parque das Neblinas, uma RPPN localizada entre as cidades de Mogi das Cruzes e Bertioga e gerenciada pelo Instituto Ecofuturo.
Semana da Gastronomia e Sustentabilidade, no Sofá Café
Data: 31/01 a 10/02
Horário de funcionamento: das 8h às 19h, de segunda a quarta-feira e das 8h às 21h, às quintas e sextas-feiras. O restaurante não abre aos sábados, domingos e feriados.
Endereço: Rua Bianchi Bertoldi, nº 130, Pinheiros – São Paulo/SP
Fonte: Planeta Sustentável
